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鱼怎么做好吃?不同种类鱼的做法大不同

2018-07-23 23:31编辑:潮州新闻网人气:


  鱼怎么好吃?鱼的种类纷繁多样,如草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼等都是厨房里的常客。相应的,鱼的做法也极为多样,有蒸、煎、炸、炖、焖、烤等不同的做法。然而,并非所有的做法都适合烹调任何一类鱼。那么,鱼怎么好吃呢?下面,小编就为大家带来鱼的做法大全,告诉你不同种类的鱼怎么做好吃。    1、清蒸

  高端的鱼类最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身拥有特有的鲜美之味,肉质比较细嫩,清蒸能够最大程度保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键所在,与清蒸菜相同,锅内的水一定要煮开之后,才可将鱼放入。

  2、红烧

  大多数鱼类都可以红烧,红烧既适合腥味比较重的鱼,也适合清淡的鱼。另外,新鲜度稍微差的鱼也可以选择红烧的做法。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼等用红烧的做法,风味会更好。

  3、煮汤

  鱼汤一向以鲜美为贵,用于煮汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道为最佳。鳜鱼和鲫鱼属于淡水鱼,肉嫩质细、营养价值高、出汤率高,尤其适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼煮汤前最好先油煎一下,否则表皮容易煮破。

  4、油煎

  很多鱼类的烹饪预处理时,都会用到油煎的做法,如红烧、煮汤。煎鱼之前,可先在鱼身上抹上一层薄薄的盐,小鱼腌制5分钟,大鱼则腌制10分钟,腌制再煎鱼,表皮就不会破。

(来源:网络整理)

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